Cocción de verduras al vapor

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Es una forma de cocinar los alimentos con el vapor que se desprende del agua que hierve en una olla, para ello se coloca la vaporera con las verduras y hortalizas dentro, encima de una olla puesta ya en el fuego.
La vaporera es una olla pero con orificios en la base y usualmente viene de la misma medida que la boca de una olla común en las baterías de cocina.
Esta método de cocción debe ser breve, y de esta forma
al no haber contacto entre el alimento y el agua no se pierden elementos nutritivos como durante un hervor tradicional. Vamos a notar que las verduras se vuelven blandas, tiernas y jugosas, por esto podemos concluir que el alimento sufre modificaciones físicas dejándolo listo para su consumo pero debemos reiterar que no se presentan modificaciones químicas de importancia, ni pérdidas de nutrientes, ni vitaminas.

Otras ventajas importantes son que se ve mejorado el sabor natural y se facilita la digestión.
Este método se origina en Oriente y data de hace miles de años.

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El clima de la Provincia de Jujuy es cálido y húmedo; presentando un clima subtropical serrano, siendo una de las provincias con mayor diversidad climática de la argentina ya que posee diversos ecosistemas como yungas, quebrada, puna ó valle. Su territorio comprende desde amplias áreas frías y secas del sector puneño, hasta sectores de temperaturas tropicales e intensas lluvias.
 
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