Como curar el mate

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Vamos a repasar como se cura el mate, y en este tema existen muchas formas de hacerlo pero todas son similares y coinciden en ciertos puntos y objetivos. Lo principal que tenemos que saber es la finalidad y esta es que se hace para sacar cualquier sabor que pueda traer el mate, además curándolo vamos a preparar la pared interior del mate para su futuro uso y evitaremos la formación de malos olores.

Primero lo lavamos una y otra vez utilizando
solo agua caliente, sin agregar nada más, hasta que no haya quedado resto de ninguna sustancia, tierra, olor, color o sabor en el agua residual. Luego llenamos el mate con yerba ya usada y lo dejamos reposar un día para después repetir una vez más el proceso, retirando la yerba, pero sin enjuagar, volvemos a colocar yerba usada y para dejarlo un día más, quedando así curado el mate, a menos que no se este conforme con el aroma que adoptó, para lo cual podemos volver a repetir la última operación una vez más.

Ahora cuando vamos a cebar el primer mate, debemos tener en cuenta que si lo vamos a tomar amargo, no podemos cebar nunca un mate con azúcar porque sino de allí en más esa calabacita deberá usarse siempre para mate dulce.

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A casi 1500 km. de la ciudad de Buenos Aires se encuentra emplazada entre dos cerros de nombre San Bernardo y 20 de Febrero, la ciudad de Salta, en pleno valle de Lerma, con una población de 370.000 habitantes que disfrutan de un clima primaveral todo el año, con una altitud de 1187 m. sobre el nivel del mar.
 
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