Como curar el mate

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Vamos a repasar como se cura el mate, y en este tema existen muchas formas de hacerlo pero todas son similares y coinciden en ciertos puntos y objetivos. Lo principal que tenemos que saber es la finalidad y esta es que se hace para sacar cualquier sabor que pueda traer el mate, además curándolo vamos a preparar la pared interior del mate para su futuro uso y evitaremos la formación de malos olores.

Primero lo lavamos una y otra vez utilizando
solo agua caliente, sin agregar nada más, hasta que no haya quedado resto de ninguna sustancia, tierra, olor, color o sabor en el agua residual. Luego llenamos el mate con yerba ya usada y lo dejamos reposar un día para después repetir una vez más el proceso, retirando la yerba, pero sin enjuagar, volvemos a colocar yerba usada y para dejarlo un día más, quedando así curado el mate, a menos que no se este conforme con el aroma que adoptó, para lo cual podemos volver a repetir la última operación una vez más.

Ahora cuando vamos a cebar el primer mate, debemos tener en cuenta que si lo vamos a tomar amargo, no podemos cebar nunca un mate con azúcar porque sino de allí en más esa calabacita deberá usarse siempre para mate dulce.

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El clima y paisaje de la provincia del Chaco reflejan la desigual distribución de lluvias y ofrecen un bosque cerrado al oeste conocido como El Impenetrable, un paisaje de parques y sabanas en el centro y las selvas en galería que bordean los ríos de oriente.
Las palmeras -fundamentalmente la variedad yatay, son típicas de los pastizales cercanos a los ríos Paraná y Paraguay, al punto que una palmera es el principal dibujo dentro del escudo provincial. Al alejarse hacia el oeste se ingresa en un clima cada vez más continental, donde la amplitud térmica es mayor y el clima más seco. Los veranos son muy calurosos, y los inviernos templados. Hacia el oeste el territorio Chaqueño va perdiendo humedad presentando esta zona una marcada estación seca en el invierno. Los niveles promedios pasan de 1.200 mm anuales al este hasta unos 200 mm anuales en el extremo oeste. La distribución anual de las lluvias también es muy despareja, alternándose los bañados entre épocas de sequía total y otras en las que crecen muchisimo.
 
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